Ingrédients
- ½ sac (250 g) d’épinards King
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale
- 12 oz (340 g) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en dés
- ½ tasse (125 ml) d’oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
- ¾ c. à thé (4 ml) de poivre
- ½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1 boîte (358 ml) de lait évaporé sans gras
- 5 tasses (1,25 L) de pennes de blé entier
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge haché (facultatif)
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de basilic séché ou 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais découpé
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 2 oignons verts hachés
- ¼ tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
Préparation
Au four à micro-ondes, cuire à la vapeur pendant 4 min les épinards King; égoutter et enlever l’excédent d’eau. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif; dorer le poulet. Transférer dans un bol.
Enlever l’excédent de gras de la poêle; ajouter le reste de l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire à feu moyen 4-5 min jusqu’à ce que le tout ait ramolli. Saupoudrer de la farine, du poivre, des flocons de piment fort (facultatif) et du sel; cuire 1 min en remuant.
Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la poêle. Ajouter le lait évaporé; cuire pendant 5 min ou jusqu’à épaississement, en remuant souvent, sans porter à ébullition.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pennes environ 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de poulet, les épinards, le poivron rouge (facultatif), le basilic, le jus de citron et l’oignon; bien mélanger. Saupoudrer de parmesan.
